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クックパッドデータから読み解く食卓の科学
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クックパッドデータから読み解く食卓の科学

中村耕史伊尾木将之佐々木健太村上雅洋

「台風コロッケ」、「無限ピーマン」、「らっきょう」と「タルタルソース」…。 今どきの主婦は何を検索しているのか。そこにビジネスのヒントがある!

四六判/400ページ/ISBN 978-4-7855-0520-2/2017年2月8日発売

定価 1,836円(税込)

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目次

はじめに
第1章 検索データが持つ強み 生活者の本当のニーズを直接反映した価値あるデータ
第2章 イマドキ簡便調理 工程を減らし、材料や工程を変え、調理器具も徹底活用
第3章 食の多様な地域性 検索データから見える新しい食地図
    天ぷら/納豆/すき焼き/カレー/コロッケ/おでん/おにぎらず/ギョーザ/
    ラーメン/うなぎ/炊き込みご飯
第4章 催事と食の関係性 本当に求められている食材とメニュー
    正月明け/節分/イースター/母の日、父の日/半夏生/夏バテ/ハロウィーン/
    和食の日/クリスマス
第5章 天気で変わる食模様 気候の変化で起こる食ニーズを見逃すな
    台風コロッケ/長雨/天候不順と野菜の高騰/暑い日と寒い日/暖冬の鍋
第6章 曜日別メニューニーズ 曜日とメニューカテゴリーのクロス分析で食卓が見えてくる
[コラム]時間帯と食ニーズ
第7章 年齢別メニューニーズ 素材、食感、調理法など、好みや目的の違いに注目
[コラム]漬物と年齢
第8章 ライフステージ別メニューニーズ 変化するメニューが初めて明らかに
    おひとりさま(ビギナー、パラサイト、1人暮らし)/夫婦のみ世帯/子育て世帯/
    シニア世帯/1人暮らし「男女の差」/夫婦のみ世帯「共働きvs.専業主婦/主夫」/
    子育て世帯「共働きvs.専業主婦/主夫」/子供の年齢別分析
第9章 おいしさの表現法 言葉の力でPOPを生き生きさせる
第10章 食トレンドを解析する 成功物語から読み解く「ヒットの法則」
第11章 データの可能性 より多くの分野での活用を目指して
     人文系研究での活用/閲覧レシピの活用/魚離れにどう対応する?
[コラム]震災と食ニーズ
あとがき

内容紹介

日本最大のレシピサービス「クックパッド」による食品スーパー関係者必修のビッグデータ活用法。
クックパッドの検索・アクセスデータを活用した食品製造業・流通業・小売業向けの、明日の食が見えるビッグデータサービス「たべみる」の経験から得た知識と技術をまとめました。食に関するデータは、明日の商売のヒントになる身近な情報源として活用できます。

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