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続・書いて身につく売場の「数字力」

続・書いて身につく売場の「数字力」

白部和孝

B5/152ページ/ISBN 978-4-7855-0374-1/2010年5月12日発売

定価 1,543円(税込)

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内容紹介

前著・大好評のテキスト書いて身につく売場の「数字力」の上級編!

目次

※注 本書はLevel 3からの掲載となっております。
(Level 1〜2については書いて身につく売場の「数字力」に掲載)

★〜Level 3〜★ 店長候補レベル
【STEP1】ロスを削減する方法
 売り切る技術を身につけよう
 ロスの出ない仕組みをつくろう
 ・ロスには2つのロスがある
 ・ロス管理の本質を理解しよう
 ・ロス削減法は3つの段階がある
 ・ロス削減のためのベストプラクティス
 ・値引きのタイミングはこうして決めよう
 ・ロス管理にはデシル分析の手法が最適
 ・デシル1の商品でのロスの半分近くを占めている
 [用語解説] 値引き:廃棄:チャンスロス:デシル分析

【STEP2】作業を改善する方法
 作業のムリ、ムダ、ムラを発見しよう
 作業の改善方法を覚えよう
 ・作業分析の考え方はこうしよう
 ・チェックアウトにおける作業分析をしよう
 ・どこにムリ、ムダ、ムラがあるのかを分析する
 ・作業の問題点と改善法を考えよう
 ・仕組みや設備を変えることにより改善できないか
 ・サービス客数の基準はこう設定しよう
 ・サービス基準を計画的に上げよう
 ・店別にサービ基準の達成率をチェックしよう
 ・チェックアウトの改善効果は大きい
 [用語解説] サービス時間:サービス基準:RE基準

【STEP3】荒利益を計算する方法
 荒利益計算のプロセスを理解することが早道
 何をすればいいかが見えてくる
 ・原価と売価は商品の動きにより呼び名が変わる
 ・間違っていないか、あなたの店の荒利益計算法
 ・どうやって売上原価をつかむのか
 ・棚卸しにより粗利益が変化する不思議な世界
 ・ロスが出るとどうして粗利益が減るのだろうか
 [用語解説] 期首在庫:原価法

【STEP4】荒利益をコントロールする方法
 売価還元法の意味を知っておこう
 どのようなときに荒利益は上がるのか
 ・売価で棚卸しをして原価に戻す
 ・売価還元法による荒利益計算のステップ
 ・最大のメリットは棚卸しをしなくてもよい
 ・売価還元法は便利だけど曲者
 ・ここが荒利益コントロールのポイント

【STEP5】品揃えを改善する方法
 商品の入れ替えを数字にしてみよう
 関連陳列はどこまで効果があるのだろうか
 ・品揃えが動かないと顧客に飽きられる
 ・商品の改廃を数字でつかみ目標を持とう
 ・PI値の意味を理解しよう
 ・PI値の4つの活用法
 ・関連陳列を極めよう
 ・関連陳列した棚の効果はあったのか
 ・マルチ・ロケーションした場合の効果は

●Level 3の解答●

★〜Level 4〜★ 店長、マネージャーレベル
【STEP1】マンアワーコントロールの技術
 生産性の基準を明確にしよう
 売上予算から必要な作業時間を求めておこう
 ・人件費コントロールのための4つの基準とは
 ・自店の基準を決めるとき注意しよう
 ・「お金」と「作業」と「人」を結び付けよう
 ・実践的な人時管理のステップはこうです

【STEP2】顧客分析と固定客づくりの技術
 どうすれば固定客を増やせるのだろうか
 顧客分析の切り札はデシル分析
 ・顧客の売上げは2つの要素に分解できる
 ・顧客分析の手法はデシル分析が有効
 ・顧客の特徴を分析すると固定客が見えてくる
 ・デシル分析で固定客を明確にする
 ・客層別の対策が必要です
 ・目標達成のためのシュミレーション

【STEP3】決算書を読むための技術
 決算書はポイントだけを読もう
 優良企業と比較ができるようにしよう
 ・企業の決算書の中身は家庭の家計簿と同じ
 ・企業が儲けているかは損益計算書を見る
 ・損益計算書のチェックの仕方
 ・貸借対照表は構造図を使ってチェックする
 ・貸借対照表を読むための5つの計算
 ・お金は円滑に動いているのか

【STEP4】損益分岐点を引き下げる技術
 損益計算書から損益分岐点を出してみよう
 利益が出やすい経営法を身につけよう
 ・損益分岐点を簡便法で計算してみよう
 ・損益分岐点を正式法で計算してみよう
 ・経費を全て固定費と見なすと簡単になる
 ・経営安全率とは何か
 ・どうすれば損益分岐点を下げられるのか
 ・損益分岐点を使いこなそう
 [用語解説] 損益分岐点:変動費:固定費:総変動費:限界利益率:経営安全率

●Level 4の解答●

あとがき

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