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「中食・惣菜の教科書」　食品商業臨時増刊（2010年08月号臨時増刊）　（2010年06月発売）　

マーケット全体の「惣菜化」がはじまった

定番メニューの強化ポイント

業界別　成功のカギ

先進デリカ企業　成長の理由

主な著者：

◆中食・惣菜の教科書　食品商業臨時増刊2010年08月号臨時増刊
・定価（税込）　1980円
・Ｂ5判　・168頁
・雑誌コード 04570-08

主な内容

[中食･惣菜宣言]「安くて　うまくて　大きい」時代へ

【序章】
食マーケット全体の「惣菜化」が始まった

【第1章】
業態別･中食ビジネス成功のカギ

・惣菜専門店
・スーパーマーケット
・精肉専門店のミートデリ
・飲食店のテークアウト

【第2章】先進デリカ企業スタディ
専門別＝スペシャリストのプロの味、本物の味

・ミートデリカ･クドー　　・柿安本店
・オリジン東秀　　　　　・ロック･フィールド
・ハマケイ　　　　　　　・デリカ佐藤
・まつおか　　　　　　　・むすんでひらいて
・デリカスイト

■これから伸びる専門店

【第3章】おいしい”この一品”大図鑑
有力スーパーの定番商品大集合！

【第4章】
定番メニューの強化ポイント

・中食･惣菜ビジネスの必勝法が「定番強化」
・作りたても、時間がたってもおいしい調理の技術

■メニュー別　強化のノウハウ
・天ぷら･かき揚げ　　　　・煮物
・とんかつ･フライ　　　　・サラダ
・コロッケ･メンチ　　　　・ご飯の炊き方
・唐揚げ　　　　　　　　・握り寿司･巻き寿司
・焼きとり　　　　　　　・弁当･どんぶり
・中華メニュー

【第5章】
マネジメントと販売計画入門
・売上対策と値入れ改革
・鮮度管理とロス対策
・製造と販売計画の立て方

本ホームページに記載されている製品情報は、製品概要です。