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「従業員満足の強化書」　飲食店経営臨時増刊（2009年06月臨時増刊）　（2009年04月発売）　

今日の売上は明日の売上をつくらない。
今日のお客さまの満足が明日の売上をつくる。

全員参加型経営で売上UP！

主な著者：
富樫　正浩　・　掛川　幸子

◆従業員満足の強化書　飲食店経営臨時増刊2009年06月臨時増刊
・定価（税込）　1470円
・A4判　・120頁
・雑誌コード 01700-06

主な内容

・はじめに
・人物紹介
第１章　店長・基本編
ACTION1　現状分析　あなたの店のスタッフはどっち？
ACTION2　アルバイト、フリーターの関心事は？
ACTION3　問題は共有しよう
ACTION4　信頼するから信用される
ACTION5　集団基準（店舗風土）づくりの表世界
ACTION6　集団基準（店舗風土）づくりの裏世界
ACTION7　タイプに分けて「役に立っている」と思わせる
ACTION8　イメージを具体的にする
ACTION9　コンプライアンスとＥＳを優先する
ACTION10　社会貢献がＥＳを上げる意味
ACTION11　お客さまの声を集めていますか①（アンケートはがきの作成方法）
ACTION12　お客さまの声を集めていますか②（質問項目を考える）
ACTION13　お客さまの声を集めていますか③（集計して数値化する）
ACTION14　お客さまの声を集めていますか④（やる気の道具にする）
ACTION15　従業員意識調査を実施しよう
ACTION16　従業員意識調査を分析しよう
ACTION17　意識調査→コミュニケーションを改善する①
ACTION18　意識調査→コミュニケーションを改善する②
ACTION19　ＥＳ向上の時給評価の考え方
ACTION20　能力給の考え方を変える
ACTION21　携帯電話を利用しよう
ACTION22　アナログ・コミュニケーションツールを活用しよう
・第１章　店長基本編はどうだったかな？

第２章　年間計画編
ACTION23　３月中に取り組む①　感動面接を演出しよう①
ACTION24　３月中に取り組む②　感動面接を演出しよう②
ACTION25　４月中に取り組む①　学生や主婦の週間予定を確認しよう
ACTION26　４月中に取り組む②　身近で分かりやすい短期目標が店をチームにする
ACTION27　５月中に取り組む①　スタッフに「うそ」をついてはいませんか？
ACTION28　５月中に取り組む②　自分たちの職場を自分たちで評価してみよう
ACTION29　６月中に取り組む①　「納得して動く」ために話し合いを重ねる
ACTION30　６月中に取り組む②　自分の状態の評価が分かれば目標が見えてくる
ACTION31　７月中に取り組む①　この夏の営業テーマを決めてみよう
ACTION32　７月中に取り組む②　スタッフと個人面談をしよう
ACTION33　８月中に取り組む①　問題を解決できるチームになっていますか？
ACTION34　８月中に取り組む②　ドゥが早いと店が活性化する
ACTION35　９月中に確立しておこう　クレームやトラブルを共有化する仕組みをつくる
ACTION36　９月中に確立しておこう　ミーティングの内容を告知しよう
ACTION37　１０月中に取り組む①　差別？いえ区別です！（シフト編）
ACTION38　１０月中に取り組む②　差別？いえ区別です！（評価とトレーニング編）
ACTION39　１１月中に取り組む①　「アウトプット目標」まで設定しよう
ACTION40　１１月中に取り組む②　「本当の目標はお客さまの満足度」で考える
ACTION41　１２月中に取り組む①　１２月だからスタッフ面談は欠かせない
ACTION42　１２月中に取り組む②　１２月だから店内イベントをしよう
ACTION43　１月中に取り組む①　卒業ベテラン組と新人・入れ替えのつぼ（卒業組編）
ACTION44　１月中に取り組む②　卒業ベテラン組と新人・入れ替えのつぼ（新人編）
ACTION45　２月中に取り組む①　店長のトレーニングスキルがＥＳを向上させる
ACTION46　２月中に取り組む②　手足を作らず分身を作る
ACTION47　振り返ってみよう①　スタッフの働きがいを数値化して振り返ろう
ACTION48　振り返ってみよう②　１年間のＥＳ向上活動をセルフチェックしよう
・第２章　年間計画編はどうだったかな？

第３章　１０代アルバイトに教える　数字講座編
その１　「客数×客単価＝売上げと売上管理表」
その２　「商品原価と原価率」
その３　「廃棄ロス」
その４　「ポーション」
その５　「レイバー（Labor）コスト」（人件費）
その６　「水道光熱費」
その７　「消耗備品費」
その８　「売上比率と目標販売数」
その９　「費用対効果」
その１０　「変動利益と利益率」
その１１　「損益分岐点」
その１２　「来年度の店舗予算表」
おわりに

本ホームページに記載されている製品情報は、製品概要です。