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「フードサービス店長年間計画の教科書」　飲食店経営臨時増刊（０２年８月号臨時増刊）　（2002年6月発売）　売り切れ

フードサービス店長の行動指針を、１月のリクルートから１２月の年末年始対策まで、月ごとに解説。わかりやすいマンガと、そのまま使えるチェック表を多数掲載。これであなたもナンバーワン店長！

主な著者：
富樫正浩、新妻久美子

◆フードサービス店長年間計画の教科書　飲食店経営臨時増刊０２年８月号臨時増刊
・定価（税込）　1470円
・A4変型判　・132頁
・雑誌コード 01700-8

主な内容

プロローグ◆ＱＳＣの重要性に目覚めた日
●1月／リクルート
　採用する目的、人員数を明確にし、評価して育てる環境をつくろう
●2月／採用・面接・オリエンテーション
　新しい仕事への不安を取り除くために、参加意識を高めよう
●3月／トレーニング
　店長に代わる教育係を育て、店の水準を高めていこう
●4月／パート・アルバイト活性化
　積極的に意見を聞き、目標意識を高め、能動的な環境をつくろう
●5月／クオリティ
　ポイントは、温度・味・量・見た目、店のスタンダードを徹底しよう
●6月／サービス
　お客さまのご要望を考え、行動するヒントを与えて資質を高めよう
●7月／クレンリネス
　口頭で示すのではなく、緻密な記録のチェックを習慣化しよう
●8月／セールス
　競合店の状況を調査し、自店舗を客観的に分析し、方向性を決めよう
●9月／危機管理・クレーム処理
　まず、慌てない、そして迅速な行動、相手の立場を思いやる対応をしよう
●10月／フードコスト管理
　目標設定に対して緻密なチェックを行い、意識を高める環境をつくろう
●11月／人件費管理
　人員数調整のワークスケジュールではなく、能力、適性を考えよう
●12月／年末年始対策
　作業のすべてにセルフチェックを行い、万全の運営体制を整えよう
特別寄稿◆目指せ！ＩＴ店長　店長のためのデータ活用術
　　　　　「まかせてネット」を活用した店舗マネジメント

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