店舗数が飽和状態にある現在、差別化のカギは「人材力」にあると言えます。パート、アルバイトスタッフのやる気を引き出し、戦力化することで、店舗の力は何倍にもパワーアップできるのです。本講座では、人材活用を専門に長年指導しておられる清水 均氏が、多くの事例を元に人材活用のポイントについて解説します。

1949年生まれ、国際観光専門学校卒。銀座モンセニュール・マネージャー、ブレーン・マーケティングディレクター、シズラージャパン本部スタッフ[米国シズラーで教育及び本部管理システム研修]、OGMコンサルティング・チーフコンサルタントを経て、プロジェクト ドゥ設立。専門分野は人材の確保と教育、及び外食の業態開発と経営コンサルティング。亜細亜大学経営学部講師としても活躍中。主な著書に『フードサービス攻めの計数』 『フードサービス攻めのマネジメント』 『フードサービス攻めの組織・人財育成』『パート・アルバイト戦力化【完全】マニュアル』(いずれも商業界刊)、『サービス業のためのホスピタリティ コーチング(日経BP社刊)などがある。