渡邉 常和 （わたなべ つねかず)
消費経済研究所 品質管理センター部長

11月16日(火) 12:30〜15:30
『品質管理力』




「おいしさ」の基本にあるのは、衛生・品質管理の基礎知識! 大きな事故につながりかねない「やってはいけない」行動や、仕入れの際にも使える「表示の読み解き方」など、店舗ですぐに使える内容です。
O-157対策など、最新情報も満載。実験を交えての実践講義は、他では絶対受けられない充実の内容です!

1951年生まれ。1974年ダイエー入社。店舗・スタッフ13年(担当、店長)、商品部10年(青果)を経験。店舗では中三百貨店、スーパーマーケット、JR北海道への出向を経験。 1996年消費経済研究所へ移籍。スーパーマーケット、飲食店、ホテルの店舗衛生管理、品質管理業務を担当する。

専門は、小売業・飲食業への食品衛生・品質衛生管理全般の指導、店舗への衛生・品質管理の階層別教育、食に関するトラブル対応。実験を多用し面白くて役に立つ「品質・衛生管理」研修に定評がある。