清水 均（しみず ひとし)
プロジェクト・ドゥ ホスピタリティマネージメント研究所

10月5日(火) 12:30〜16:30
『フードビジネス力』



淘汰の時代を迎えたフードビジネス業界。生き残るか否か、その勝敗を決めるのは「サービスの質」。この「サービスの質」の競争の本質にあるのは「働く人の質」である・・・・。フードビジネスのトップコンサルタントである清水均講師が、本セミナー全体を貫く、「ホスピタリティビジネス」、「人財」についての考え方を解説。店を運営していく上での考え方のベースを、豊富な事例を挙げながら伝授します。

1949 年生まれ、国際観光専門学校卒。銀座モンセニュール・マネージャー、ブレーン・マーケティングディレクター、シズラージャパン本部スタッフ [ 米国シズラーで教育及び本部管理システム研修 ] 、 OGM コンサルティング・チーフコンサルタントを経て、プロジェクト ドゥ設立。

専門分野は人材の確保と教育、及び外食の業態開発と経営コンサルティング。亜細亜大学経営学部講師としても活躍中。ロングセラー『フードサービス　“攻めの”』シリーズ（商業界刊）をはじめ、著作多数。著作は JR 東日本ホテルチェーン、ジョナサン、幸楽苑、木曽路、レインズ・インターナショナル ( 牛角、土間土間など ) 、タスコ・システム（高田屋、暖中など）、つぼ八、ココ壱番屋、モスバーガー、元気寿司、和食さとなど各社の店長・本部スタッフの指定図書となっている。