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時間 |
講義タイトル・内容 |
講師 |
1/26
(火)
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12：30〜16：30 |
『フードビジネス力』
清水 均 (プロジェクト・ドゥ・ホスピタリィマネージメント研究所)
淘汰の時代に勝敗を決めるのは「サービスの質」…その「サービスの質」は「働く人の質」で決まります…
フードビジネスのトップコンサルタントである清水均講師が、本スクール全体を貫く「ホスピタリティ」、「人財」についての考え方を豊富な事例を挙げながら解説します。
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| 17：00〜19：00 |
『特別店舗視察』
清水 均&千葉 哲幸 (飲食店経営前編集長)
清水均講師、千葉哲幸のWコーディネートで、あの大人気店舗「ロウリーズ」のホスピタリティに触れる2時間。
朝礼視察から、ワンダーテーブルの秋元巳智雄取締役による解説まで。ロウリーズのホスピタリティの素晴らしさ、人気の理由を教えます!
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清水 均
&千葉 哲幸 |
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1/27
(水)
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9：00〜12：00 |
『顧客感動満足力』
渋谷 行秀 (MS&Consulting 常務執行役員)
お客様を「満足」させるサービス、接客は当たり前。これからの飲食店に必要なのは、「顧客満足」を超えた「顧客感動」です! 月12000店舗以上の覆面調査から明らかになった、優良企業に共通する「感動創出」のための精神と技術を学びます。
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| 13：00〜16：00 |
『リーダー力』
田中 司朗 (田中コンサルティング事務所 代表取締役)
店長が孤軍奮闘・・・それで繁盛店が作れる時代はもう終わった! これからは強いチームを作れるリーダーこそが、売上げを伸ばす時代です! 数多くの実力店長を育成してきた田中講師による「コミュニケーションの高め方」、「強いチームの作り方」講座です。
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2/16
(火)
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12：30〜15：30 |
『品質管理力』
渡邉 常和 (消費経済研究所 品質管理センター部長)
「おいしさ」の基本にあるのは、衛生・品質管理の基礎知識! 大きな事故につながりかねない「やってはいけない」行動や、仕入れにも使える「表示の読み解き方」など、店舗ですぐに使える内容です。O-157対策など、最新情報も満載の実験を交えての実践講義です。
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| 15：30〜18：30 |
『販売促進力』
山本 基世 (食業普尽代表取締役)
客数アップのために必須の「販促力」をマスターしよう! 「客数を増やす」「客単価を上げる」の2つの視点から、今有効な技術を伝授します。チラシ、クーポン、グルメサイト、そして店内販促等々、様々な販促方法の基本と貴社・貴店に必要な販促方法教えます。
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2/17
(水)
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9：00〜11：30 |
『メニュー戦略力』
清水 均 (プロジェクト・ドゥ・ホスピタリィマネージメント研究所)
フードビジネス業にとって、メニューはビジネスの成功と失敗を分ける重要な要素の1つ。ここではメニューの構成と、価格政策の関係を学び、厳しい状況下でも確実に利益を上げ、安定成長するためのメニュー戦略をマスターします。
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| 12：00〜13：30 |
『特別ランチョン講義』
布施 知浩 (いろり屋 東銀座店店長)
第4回S1サーバーグランプリ優勝者、布施知浩店長が登場! お客様の心を5秒間でつかむ秘訣をはじめ、ご入店時からお帰りまで様々なシーンで使える接客の極意を伝授。・全国トップレベルの接客に触れていただく、2度とないチャンスです!
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| 14：00〜16：30 |
『人材育成力』
清水 均 (プロジェクト・ドゥ・ホスピタリィマネージメント研究所)
「強い店長」を作るためには、「売れるP/A」を育てるためには、何が必要なのか。ここまでの8講座の内容を集約しながら、「人の育て方」を優良企業の事例を挙げながら解説。継続成長のために最も求められる「人財育成」を学んでいきます。
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