月刊飲食店経営
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月刊「飲食店経営」　編集長
梅澤　聡
 

日々現場の改善と向上に努力する店長、スタッフみなさんのために編集しています
 
チェーンレストランでも、パパママレストランでも、繁盛しているところが楽しい。繁盛しているお店はすべてを解決する。それは、目標金額の達成であり、経営の安定であり、お客さまにとっては、心癒される時間である。また、地域社会にとっては、元気の泉である。その繁盛を実現するものはずばり、店舗の運営。おいしい料理、笑顔あふれるサービス、ピカピカの店内、このフードサービスの原理原則「QSC」を常に高いレベルで維持するように努力することが現場にとってのミッション（使命）だ。この現場の視点に立って、現場の改善と向上に役立つ情報を追求することがわれわれ『飲食店経営』のミッションである。得意分野と自負するのは、販促、コストコントロール、従業員教育で、テキストとしても活用できる構成だ。「店長が読む雑誌、店長に読ませたい雑誌」――その情報発信が、実際に現場の改善と向上に尽くしたとなれば、われわれのミッションの達成である。
 
 
 
 
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