詳細を見る 編集長が語る今月号の読みどころ

月刊「飲食店経営」10年08月特大号 発売中！ 検証！「店長の裁量」 局地戦で戦える強い店長を目指す！   「売り方」を変えて市場を拓け！ 変化したお客に新しい価値を提供する新・フォーマット革新

　

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●編集長が語る今月号の読みどころ   月刊「飲食店経営」10年08月特大号 検証！「店長裁量」

今月は盛りだくさん。詰め込みました。 お買い得です！ 第１特集は「店長裁量」。 日本の外食産業は、本部が定めたチェーンオペーレーションの遂行により、市場を拡大し、人々の生活を豊かにしてきました。 しかし、いまはモノやサービスが供給過剰な時代。少ない需要をいかに掘り起こしていくかが、店長に求められるようになったのです。 局地戦で戦える強い店長を目指す！ 「餃子の王将」や「タリーズコーヒー」を事例に、これから勝ち残る強い店長を検証していきます。 第２特集は、正真正銘の新業態特集。 「売り方を変えて市場を拓け！」 ワタミのセミセルフ型居酒屋「仰天酒場　和っしょい」のオープンを直前にして、桑原豊社長が、低価格を実現させる新業態の構造を詳説しています。 ほかにも、デニーズやサブウェイの新機軸をレポートしています。 第３特集は、毎年恒例の決算特集。外食上場96社のデータと戦略が、この１冊で丸分かり。しかも、どこよりも詳しい！「減収増益」基調から次の一手へ。 ぜひご一読を！   【2010-07-20　月刊「飲食店経営」　編集長　梅澤聡】