月刊飲食店経営最新号

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月刊「飲食店経営」

イチオシ新刊

飲食店攻めの計数問題集
(2010年06月)

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月刊「飲食店経営」10年06月号　（５月２０日発売）

『飲食店経営』はフードサービスのダイナミズムを追求する経営専門誌です。
外食マーケットの実態に切り込みます。業界の展望をわかりやすく解き明かします。

チェーン大手が放つ、時代を映し出す渾身の店舗開発を踏査する！

【安！近！短！】新フォーマット実力検証

毎月20日に書店で発売！
定価1,120円(特大号1,350円)
◆年間購読はお得な13,100円(12冊・税・送料込み)

◆飲食店経営10年06月号
・定価（税込）　1,120円
・Ａ4判　・152
・雑誌コード 01699-06

主な内容

■特集■
■安！近！短！新フォーマット実力検証■■■■

・ステーキガスト大和店
　週末は1日1000人が来店ＭＤの底力を見せる
・にっくい亭江南赤童子店
　カレーと並ぶ国民食に着目、目指すはトップチェーン
・MOSDOイオンモール広島府中ソレイユ店
　　ハンバーガーとドーナツを合体、相乗効果で売り上げは2倍
・一軒め酒場神田南口店
　　　ローコストオペレーションを徹底させた低価格業態を開発
・タブレドオリエンス
　　　小ポーション・低価格でエスニック料理の間口を広げる
・製麺大学木曽川店
　　　店内製麺により“味”で勝負し、競合を迎撃する大型セルフうどん店
・魚まつり錦糸町駅前店
　　　標準化を前提に専門性を発揮する次世代の大衆チェーン
・ぶっちぎり酒場
　　　西山知義レインズインターナショナル代表取締役社長兼CEOに聞く
　　　　　ぶっちぎり酒場の全国展開と牛角・温野菜のマネジメント改革
・九州熱中屋五反田LIVE
　　　2種類の生ビールを提供して集客する
・居食屋炭旬綾瀬店
　　　低投資・地域密着を軸とする独立社員の大量出店フォーマット
　　　　　桑原豊ワタミ社長に聞く
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◆特集◆
◆「人を動かす」対話法◆◆◆◆

◎店内で発生する対話の全場面で問題意識の共有を図ろう
◎コミュニケーションに悩む店長が、スタッフと関係を築く手順と実践

・おはな・はなれ
　具体的な目標・行動を常に意識させ、モチベーション、スキルアップを図る
・ももじろう石山駅前店
　体育会系の厚い人間関係とＷebなどの現代的アプローチを併用
・農場レストラン風にふかれて
　お褒めのアンケートは声に出して伝え、壁に張り出して称える

◎勝てるチームづくりの第1歩は「一貫性のあることを言い続ける」こと
【番外編】ちゃらり社長・新井裕一氏の「店長を動かす」新次元の対話
【トップインタビュー】コロワイド東日本五十嵐茂樹代表取締役に聞く
朝礼大会で社員の対話力を強化、教育体制の整備も進み離職率激減

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★トップインタビュー★
　ロイヤルホールディングス菊地唯夫新社長に聞く
　　　ロイヤルホストはグループの象徴として強固なブランドにしていく
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【特別企画】
伸びる外食FC3つのキーワード
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【実務提言】
お店の第一印象は「声のトーン」で決まる!?
【特別企画】
朝食マーケットは本物か!?　バルニバービ佐藤裕久代表
【ジャーナル】
びっくりドンキー（アレフ）が本格稼働させたCO2削減と環境ビジネス
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◆特集◆
◆進化する回転寿司の最新動向◆◆◆◆
・「無添くら寿司（大阪・堺市、経営/くらコーポレーション）
ブランドキャラクターの開発・育成でファミリーの心をつかむ
・「もりもり寿司」石川県野々市町、経営/ウエノフーズサービス）
新型の特急レーンが、オーダー品をお客様のもおおとへ素早く搬送
【企業研究】
「鈴茂器工（本社/東京・練馬区）」
寿司ロボットのパイオニアが24時間体制で回転寿司店をサポート

【連載4】
まんが　今月の「店長時代」
　　　物語コーポーレーション代表取締役社長　　小林佳雄氏
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□連載□
・繁盛店に学ぶ集客メディア活用術
・「独断礼賛・偏見喝采」夫婦で商売編
・山本基世の店長お悩み解決講座Q&A
・にっぽんのスーパーバイザー・実力店長はここが違う！！
　　炭火焼ダイニング「わたみん家」池袋サンシャイン通り店
　　　　　　　白水康雅オーナー店長
・江頭匡一に叱られて
・数値管理で目覚める意識改革
・飲食店の経営課題「店長の日報」
・飲食店のベスト立地「基本中の基本」
・利益・売上・QSC向上法
・ホスピタリティの朝礼
・店長が読む計数管理Q&A
・食べ物屋さんの礼儀作法
・＜まんが＞パート刑事接客捜査　作・画布留川由香

・有力FCトップに聞く　　シニアライフクリエイト代表取締役　　髙橋洋氏
・外食産業市場動向調査

本ホームページに記載されている製品情報は、製品概要です。