月刊飲食店経営最新号

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月刊「飲食店経営」

イチオシ新刊

飲食店攻めの計数問題集
(2010年06月)

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月刊「飲食店経営」07年02月号特大号　（1月20日発売）

『飲食店経営』はフードサービスのダイナミズムを追求する経営専門誌です。
外食マーケットの実態に切り込みます。業界の展望をわかりやすく解き明かします。

◆「起業」でビッグになろう
◆店長セミナー
◆焼酎人気に対抗して新しい魅力を発掘する　清酒人気がやってくる
◆売れる店舗デザイン
◆＜保存版＞　外食産業株式公開企業89社データ収録
◆【連載】・店長の10分間講座
◆【独立開業セミナー】
◆【ジャーナル】
◆新作レストラン

毎月20日に書店で発売！
定価1,120円(特大号1,350円)
◆年間購読はお得な13,100円(12冊・税・送料込み)

◆飲食店経営07年02月号特大号
・特大号（税込）　1,350円
・Ａ４変形判　・168
・雑誌コード 01699-02

主な内容

◆「起業」でビッグになろう

・【事例1】　１号店1998年　現在12店舗
　（株）フォーワード・ジャパン（東京・港区）山口純司代表取締役社長（42歳）
　「おいしいタコス」を信条にファストフードからテーブルサービスへ
・【事例2】　1号店2000年　現在9店舗
　（株）プログレ（名古屋・中区）西村和則代表取締役社長（37歳）
　鶏料理専門店で基盤をつくり、中京圏から東京圏へ拡大
・【事例3】　1号店2002年　現在9店舗
　アトモスダイニング（株）（本社／福岡）山口洋代表取締役社長（38歳）
　韓国風もつ鍋で看板メニュー確立、ライセンス方式で集客拡大
・【渾身の手記】僕は6年間で年商20億円の会社をつくりました
・フランチャイズ育成ファンドを設立
【株式公開で描く展望】
①2006年9月21日　東証マザーズへ上場
　（株）ペッパーフードサービス（本社／東京・墨田区）
　一瀬邦夫代表取締役社長
②2006年10月19日　名証セントレックスへ上場
　（株）ゼットン（本社／名古屋・中区）稲本健一代表取締役
・個人加盟と法人加盟の違い“FC利用で起業するメリットと注意点”
【ＦＣで起業】
①希望軒／希望フードサービス（本部／兵庫・西宮市）
②ごま屋ちゅう兵衛／チャレンジャー（本部／大阪・淀川区）
③花門亭／東鳳物産（本部／神戸・中央区）
④ばんから／花研（本部／東京・豊島区）
⑤みなせん／芙蓉フーズ（本部／大阪・中央区）

◆【店長セミナー】現場の意識改革と業績改善を実現する
・【フォーラム】　店舗成果発表大会の手引き
　ワンダーテーブル（本社／東京・新宿区、林祥隆社長）の事例から
・ノロウイルスなど「とっさの危機管理」教えます　
　ＯＲＡ事例発表大会から
・【記入式】　売上アップのシミュレーション
　月・週・１日から算出した時間帯別の売上目標を決定しよう
・あの人に接客されたい事例集　「サービス力」が店を変える！
①ラ・リングア・オチアイ（東京・港区）春木雄一朗マネージャー（27歳）
　月商220万円からのスタートで　今やサービス力で3倍の650万円に
②ミノビ（東京）オーグードゥジュール（東京・千代田区）岡部一己ギャルソン
　サービスの仕事に惚れ込んだお客35人が1口10万円で出資
③ちゅらさん家門前仲町店（東京・江東区）李娜店長（37歳）
　業務終了後、毎日お客の情報をメモし、次回の接客に生かす

◆焼酎人気に対抗して新しい魅力を発掘する　清酒人気がやってくる
・【提案事例集】ふくよかなバラエティを最大限に活用すれば、もっと売れる
・酒売りのプロが教えるおいしい清酒の提供方法
・【専門店のこだわり】佳酒真楽まゆのあな（大阪・中央区）
　　常時110種類以上の清酒を用意　１杯90mlで割安感を提案
・大手メーカーの提案　湯煎による燗酒
・【燗酒のこだわり】菜遊季　きんよね（京都・右京区）
　「時間がかかりますが」と前置きして、お客との対話を深める

◆売れる店舗デザイン
・デザイナーの正しい選び方、発注の仕方
・高客単価店舗のデザインポイント
・ハマケン（横浜・泉区）デザイン・施工の一括受注でコスト削減

◆＜保存版＞　外食産業株式公開企業89社データ収録
・2006年度中間決算　05／06年度本決算の総まとめ
・【トピックス】
　すかいらーくに続き「経営陣が残るファンドによる買収」
　レックス・ホールディングスのMBOが意味するもの

◆【連載】
・【店長の10分間講座】
・【覆面調査のつぼ】
・【「麦酒食堂BEER＆BEAR」今月の挑戦】
・【今月の販促企画書】①販促カレンダー編　2月／②魅力集客・ビジュアル看板編
・【フードサービスで活躍する女性たち】
・【よく分かる基礎からの計数管理】
・【「がんばり屋」のドタバタ改善劇場】
・【店長はすぐ実行P／A超短期育成術】
・【実力店長はここが違う！】
・【レストランをおいしくする言葉研究所】
・【ハッピーM＆A】
・【新連載】フードビジネスコーディネーター登場　[第1回]　

◆【独立開業セミナー】
・a&t.t上木草平の開業リニューアル指南4の2
　ご馳走家　こじま(東京・八王子市)　小島滋さん(44歳)、小島衛さん（42歳）
・「通信教育」受講体験記　[第２回]　欧風の伝統的なパンの基本となる発酵種法

◆【ジャーナル】
・外食産業市場動向調査
・今月の動き
・新店情報／今月の本
・ヒットトレンド　メモ
・黒川孝雄のフランチャイジー診断86
・アジア繁盛現象ジャーナル
・池田恵里の中食探索日誌

◆新作レストラン
①もつ鍋・博多めし　②男前南3条店（札幌）　③CON BRIO（東京・港区）
④レストランローマイヤ（東京・中央区）　⑤三蔵みつけ（名古屋・伏見区）
⑥豆とん庵堂島アバンザ店（大阪・北区）　⑦KAI（京都市・下京区）

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